過昇防止装置は庫外についており、105℃で働きます。過昇温防止装置は、温度固定式のバイメタルサーモで設定温度の変更はできません。
なお、バイメタルの作動温度は105℃ですが、庫内温度が300～350℃程度になったときに働くようになっています。
これはバイメタルの設置場所が、庫内が300℃以上（350度まで）の温度になった時に、105℃前後まで上昇する位置にバイメタルが設置されているからです。