ｐＨ計では硝酸銀の測定出来ません。
電極が銀に覆われて起電力が低下し、ｐＨ値がどんどん上がってくると考えられます。
硝酸銀のｐＨ値を測定するのでしたら、指示薬もしくは試験紙をお勧めします。