お問合せのようなケースでは、試料液を希釈する方法が有効です。
現状が10倍希釈であれば100倍～1000倍希釈してください。
希釈しても色は残ると思いますが、大腸菌群が居る場合はコロニー確認が容易になります。
大腸菌群の発色原理は酵素基質法を採用しているため、生肉に残っている酵素の影響で
培地全体が発色する可能性があります。この場合でも希釈により判定し易くなります。