100℃まで温めることと、沸騰させることは別です。
沸騰させるには、100℃までの昇温とは別に、追加のエネルギーが必要になります。

そのため、
100℃まで昇温できる計算結果でも、
ヒーターの能力に余裕がない場合、実際には沸騰しないことがあります。

沸騰を目的とする場合は、
100℃まで余裕をもって昇温できる加熱能力が必要です。