ヒーターの熱量計算で、計算上は可能でも、実際にはうまくいかないことがあるのはなぜですか？
加熱中は、温めると同時に周囲へ熱が逃げているためです。
計算では、加えた熱がすべて水の温度上昇に使われる前提になりますが、
実際には容器や空気中へ熱が逃げる「熱ロス」が発生します。
特に、
・加熱時間が長い
・フタがない
・撹拌していない
・加熱が阻害される要因（冷却など）がある
といった条件では、計算通りに温度が上がらないことがあります。
数時間かかる計算結果になる場合は、実際には目的の温度に到達しないことも多く、
その場合はヒーターの能力不足と判断するのが一般的です。