過昇温防止装置のセンサが被加熱物から外れた場合にはセンサ周囲の温度（多くは室温と思われます）を測定することになり、オイルバスの温度調節機に異常が生じて温度が上がるような事が起きると、過昇温防止装置では検知ができません。

この様になれば、オイルバス本体の加熱防止装置が働くようになりヒーターへの通電を遮断します。